Tổ chức tiệc công ty, tiệc tất niên, khai trương hay hội nghị khách hàng luôn đòi hỏi một thực đơn vừa chỉn chu, vừa ổn định chất lượng khi phục vụ số lượng lớn. Trong nhiều năm gần đây, thực phẩm đông lạnh đã trở thành lựa chọn thông minh cho các bếp trung tâm, đơn vị catering và nhà hàng chuyên làm tiệc nhờ tính chủ động nguồn hàng, dễ bảo quản và đồng đều nguyên liệu.
Nếu biết cách lựa chọn đúng dòng thịt đông lạnh, hải sản đông lạnh và sản phẩm sơ chế, bạn hoàn toàn có thể xây dựng thực đơn tiệc công ty sang trọng, hấp dẫn mà vẫn kiểm soát tốt chi phí. Dưới đây là các nhóm món và gợi ý menu thực tế có thể triển khai hiệu quả.
1. Vì sao thực đơn tiệc công ty nên dùng thực phẩm đông lạnh chuẩn
Trong mô hình tiệc số lượng lớn, nguyên liệu đông lạnh chuẩn mang lại nhiều lợi thế:
Chủ động nguồn hàng theo kế hoạch
Đồng đều quy cách và kích thước
Dễ định lượng theo suất ăn
Giảm thời gian sơ chế
Hạn chế hao hụt
Kiểm soát chi phí tốt hơn
Với chuỗi bảo quản lạnh đạt chuẩn, thịt và hải sản đông lạnh vẫn giữ cấu trúc và hương vị tốt khi chế biến đúng kỹ thuật. Đây là lý do nhiều bếp tiệc chuyên nghiệp ưu tiên nguồn hàng đông lạnh chất lượng cao.
Xem thêm: Sai lầm khi nhập thực phẩm đông lạnh mùa cao điểm
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn tiệc từ hàng đông lạnh
Một thực đơn tiệc công ty hiệu quả thường dựa trên 4 tiêu chí:
Cân bằng nhóm nguyên liệu
Món khai vị nhẹ
Món thịt chủ lực
Món hải sản điểm nhấn
Món tinh bột
Món rau cân bằng vị
Ưu tiên món dễ ra số lượng lớn
Nướng khay
Quay lò
Áp chảo mẻ lớn
Kho – sốt – om
Chọn nguyên liệu quy cách đồng đều
Ba rọi cắt khối
Đùi gà size chuẩn
Cá phi lê đông lạnh
Bò cắt lát công nghiệp
Tối ưu thao tác bếp
Ít công đoạn tinh xảo
Dễ giữ nóng
Không xuống chất lượng khi chờ line phục vụ
Xem thêm: Khám phá 10 lợi ích vượt trội khi nhập thực phẩm đông lạnh tại Vũ Yến Foods
3. Gợi ý nhóm món khai vị từ thực phẩm đông lạnh
Món khai vị nên nhẹ, dễ ăn và lên món nhanh.
Gợi ý:
Chả giò nhân thịt đông lạnh
Gà viên chiên xù
Xúc xích xông khói áp chảo
Cá viên – bò viên sốt nhẹ
Hải sản viên chiên giòn
Tôm đông lạnh tempura
Ưu điểm của các món này là:
Có thể chuẩn bị trước
Chiên nhanh theo mẻ
Phù hợp tiệc đứng và tiệc bàn
3.1. Gợi ý món chính từ thịt heo đông lạnh
Thịt heo đông lạnh là nhóm nguyên liệu linh hoạt, dễ xây dựng món chủ lực.
Món đề xuất:
Ba rọi nướng sốt mật ong
Ba rọi quay giòn bì
Sườn heo nướng BBQ
Thịt heo cuộn rau củ sốt tiêu
Heo kho kiểu tiệc
Sườn non rim sốt đậm vị
Các dòng ba rọi đông lạnh, sườn đông lạnh quy cách chuẩn giúp chia suất đồng đều, trình bày đẹp và ổn định chất lượng giữa các bàn.
Xem thêm: Món ngon từ tai heo đông lạnh cho ngày tết
3.2. Gợi ý món từ thịt gà đông lạnh cho tiệc công ty
Thịt gà đông lạnh rất phù hợp cho tiệc vì dễ ăn, hợp khẩu vị số đông.
Món nên dùng:
Đùi gà nướng thảo mộc
Gà nướng muối ớt
Gà sốt tiêu đen
Gà quay sốt mật ong
Cánh gà chiên nước mắm
Gà viên sốt nấm
Đùi gà và cánh gà đông lạnh size đồng đều giúp lên khay đẹp, chia suất nhanh.
Xem thêm: Kho sỉ chân gà rút xương đông lạnh giá rẻ
3.3. Gợi ý món bò đông lạnh cho bàn tiệc sang
Thịt bò đông lạnh cắt chuẩn nhà máy rất phù hợp cho món cao cấp.
Gợi ý:
Bò lúc lắc sốt tiêu
Bò cuộn nấm kim châm
Bò áp chảo sốt vang
Bò hầm rau củ
Bò nướng lát mỏng
Bò xào rau tổng hợp
Các dòng thịt bò đông lạnh cắt lát, cắt khối giúp bếp rút ngắn thời gian sơ chế và đảm bảo độ mềm đồng đều.
Xem thêm: Tổng hợp bò đông lạnh giá sỉ tại HCM
3.4.Gợi ý món hải sản đông lạnh cho thực đơn điểm nhấn
Hải sản luôn tạo cảm giác “cao cấp” cho thực đơn tiệc.
Món phù hợp:
Tôm đông lạnh hấp hoặc nướng bơ
Mực đông lạnh xào sa tế
Cá phi lê đông lạnh sốt chanh dây
Cá nướng giấy bạc
Mực chiên giòn
Hải sản sốt kiểu Á
Hải sản đông lạnh chuẩn giúp giữ form, không bở khi nấu số lượng lớn.
Xem thêm: Cá saba Nhật nguyên liệu cao cấp cho nhà hàng, quán ăn
3.5.Gợi ý món tinh bột và món no bụng
Nhóm món này giúp khách ăn chắc bụng và dễ phục vụ số lượng lớn.
Gợi ý:
Cơm chiên hải sản đông lạnh
Mì xào thịt bò đông lạnh
Nui xào gà
Cơm rang xúc xích
Miến xào thập cẩm
Các nguyên liệu đông lạnh sơ chế giúp bếp ra món nhanh, giữ nhịp phục vụ ổn định.
4. Mẫu thực đơn tiệc công ty 10 món từ hàng đông lạnh
Menu gợi ý:
Chả giò thịt đông lạnh
Gà viên chiên xù
Ba rọi nướng sốt mật ong
Sườn heo BBQ
Đùi gà nướng thảo mộc
Bò lúc lắc
Tôm hấp bơ tỏi
Cá phi lê sốt nhẹ
Cơm chiên hải sản
Rau củ xào tổng hợp
Menu này cân bằng chi phí – hình thức – tốc độ phục vụ.
Xem thêm: Cách làm bánh chưng có màu xanh đẹp
5. Lưu ý khi chọn nguồn thực phẩm đông lạnh cho tiệc công ty
Để thực đơn đạt chất lượng ổn định, cần chọn nguồn cung:
Kho lạnh chuyên ngành
Quy cách rõ ràng
Size đồng đều
Chuỗi lạnh ổn định
Có sẵn nhiều dòng thịt đông lạnh và hải sản đông lạnh
Giao hàng đúng lịch
Nhiều đơn vị bếp tiệc và nhà hàng hiện nhập sỉ nguyên liệu từ các kho lạnh tổng hợp như Vũ Yến Foods để chủ động danh mục hàng và kế hoạch chuẩn bị.
Kết luận
Xây dựng thực đơn tiệc công ty từ hàng đông lạnh là giải pháp thực tế và hiệu quả nếu chọn đúng nguyên liệu và thiết kế món phù hợp. Thực phẩm đông lạnh chuẩn giúp bếp chủ động nguồn hàng, ổn định chất lượng và tối ưu chi phí khi phục vụ số lượng lớn.
Chỉ cần chọn đúng dòng thịt đông lạnh, hải sản đông lạnh và sản phẩm sơ chế quy cách chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một bàn tiệc chuyên nghiệp, đồng đều và hấp dẫn.
.jpg)
