CÁ SABA NHẬT NGUYÊN LIỆU LỢI NHUẬN CAO CHO NHÀ HÀNG QUÁN ĂN VÀ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP

1. Cá saba Nhật – Vì sao phù hợp cho mô hình kinh doanh ăn uống

Cá saba (cá thu Nhật) là dòng cá béo tự nhiên, thịt chắc, thơm, ít tanh khi xử lý đúng cách. Nhờ được đánh bắt và cấp đông nhanh, cá giữ được cấu trúc thịt tốt, màu sắc đẹp, phù hợp cho nhiều kiểu chế biến.

Với góc nhìn kinh doanh, cá saba có 4 lợi thế rất rõ:

Thứ nhất, giá nhập ổn định theo thùng, dễ tính cost món ăn.
Thứ hai, cá cấp đông nguyên con hoặc nguyên khay, dễ bảo quản.
Thứ ba, khẩu vị phù hợp số đông thực khách Việt.
Thứ tư, dễ xây dựng menu combo và suất ăn định lượng.

Đây là điểm mà nhiều quán ăn đang tận dụng để tạo món “best seller” giá mềm.

Xem thêm: Cá saba Nhật Bản giá sỉ tại kho Vũ Yến Foods

2. Phân loại size cá saba – Chọn đúng để bán đúng

2.1. Cá saba nhỏ 8–10 con/kg – Tối ưu cho suất ăn và bếp công nghiệp

Dòng size nhỏ rất được ưa chuộng trong:

Bếp ăn công nghiệp

Căn tin trường học

Suất ăn văn phòng

Quán cơm phần

Bếp trung tâm

Ưu điểm lớn nhất là định lượng dễ. Mỗi phần ăn dùng 1 con hoặc nửa con, cost rõ ràng, không cần cắt chia nhiều.

Phù hợp món:

Cá saba chiên sốt

Cá saba kho

Cá saba sốt teriyaki

Cá saba nướng muối

Với mô hình suất ăn số lượng lớn, size này giúp tiết kiệm thời gian sơ chế và kiểm soát khẩu phần cực tốt.

2.2. Cá saba lớn 400–600g/con – Phù hợp nhà hàng và quán nướng

Size lớn thường được nhà hàng và quán nướng chọn vì:

Thịt dày

Ít vỡ khi nướng

Trình bày đẹp

Có thể phi lê hoặc cắt khúc lớn

Phù hợp cho:

Cá saba nướng Nhật

Cá saba nướng giấy bạc

Cá saba nướng than

Cá saba áp chảo

Cá saba sốt miso

Các quán nhậu và quán nướng rất chuộng size này vì dễ bán theo phần nguyên con hoặc cắt đôi, biên lợi nhuận tốt.

3. Cá saba nhỏ đông lạnh – Có phù hợp bán lâu dài không

Nhiều người vẫn lo ngại cá đông lạnh khó bán. Thực tế, với cá saba nhập khẩu, quy trình cấp đông sâu ngay sau đánh bắt giúp giữ chất lượng rất tốt.

Nếu bảo quản đúng nhiệt độ:

Thịt không bở

Không mất mùi

Không chảy nước nhiều

Giữ được độ béo

Đối với kinh doanh, đây là lợi thế vì:

Không phụ thuộc mùa vụ

Không sợ biến động nguồn cá tươi

Chủ động tồn kho

Chủ động menu

Xem thêm: Tổng hợp các loại cá đông lạnh tại kho

4. Các mô hình kinh doanh nên nhập cá saba

Cá saba không chỉ dành cho nhà hàng Nhật. Hiện nay được dùng rộng trong:

Quán nướng bình dân

Quán cơm văn phòng

Quán cơm niêu

Bếp suất ăn công nghiệp

Quán nhậu

Nhà hàng Á

Bếp trung tâm giao đồ ăn

Chỉ cần thay đổi sốt và cách nêm, cá saba có thể “biến hình” theo phong cách Việt, Hàn, Nhật.

Xem thêm: Thị trường thực phẩm đông lạnh Việt Nam tình hình và triển vọng

5. Gợi ý món dễ bán từ cá saba cho quán ăn

Một số món có tỷ lệ gọi cao:

Cá saba nướng muối ớt

Cá saba nướng giấy bạc

Cá saba sốt teriyaki

Cá saba kho tiêu

Cá saba chiên giòn sốt mắm

Cá saba nướng sa tế

Đây đều là món:

Chuẩn bị nhanh

Không cần tay nghề quá cao

Biên lợi nhuận tốt

Khách dễ gọi lại

Xem thêm: Kho sỉ hải sản đông lạnh

6. Vì sao nên nhập cá saba tại kho Vũ Yến

Với các đơn vị kinh doanh, nguồn hàng ổn định quan trọng hơn việc giá rẻ nhất thời. Kho Vũ Yến là điểm nhập hàng quen thuộc của nhiều quán ăn và nhà hàng tại miền Nam nhờ các lợi thế:

Hàng nhập khẩu đông lạnh nguyên kiện
Có đủ size cá saba nhỏ và lớn
Giá sỉ tốt cho khách lấy đều
Có bán lẻ cho quán nhỏ
Kho lạnh bảo quản chuẩn
Giao nhanh tại TP.HCM
Giao tỉnh toàn miền Nam
Nhân viên tư vấn theo mô hình kinh doanh

Ngoài cá saba, kho còn có đầy đủ:

Cá đông lạnh