1. Kinh doanh quán ăn nên chọn gà tươi hay gà đông lạnh?

Trong ngành ẩm thực, đặc biệt là các quán cơm, quán nhậu, quán gà chiên hay bếp ăn công nghiệp, gà luôn là nguyên liệu quan trọng và được sử dụng với số lượng lớn mỗi ngày. Tuy nhiên, nhiều người mới kinh doanh thường băn khoăn một vấn đề rất thực tế: nên chọn gà tươi hay gà đông lạnh để chế biến món ăn?

Mỗi loại nguyên liệu đều có ưu điểm riêng. Tuy nhiên, để vận hành quán ăn hiệu quả, ổn định chi phí và đảm bảo nguồn hàng lâu dài, việc lựa chọn đúng loại nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn sự khác nhau giữa gà tươi và gà đông lạnh, từ đó lựa chọn giải pháp phù hợp nhất cho mô hình kinh doanh của mình.

1. Gà tươi là gì?

Gà tươi là loại gà vừa được giết mổ và chưa qua quá trình cấp đông. Loại gà này thường được bán tại các chợ truyền thống, lò mổ hoặc cửa hàng thực phẩm tươi sống.

Thịt gà tươi có đặc điểm là mềm, độ ẩm cao và giữ được hương vị tự nhiên. Nhiều người tiêu dùng vẫn có tâm lý ưa chuộng gà tươi vì cho rằng thịt sẽ ngon và ngọt hơn khi chế biến.

Trong một số món ăn như gà luộc nguyên con, gà hấp hoặc gà cúng, gà tươi thường được lựa chọn để đảm bảo hình thức và độ tươi của món ăn.

Tuy nhiên, khi xét trên góc độ kinh doanh quán ăn, gà tươi cũng tồn tại một số hạn chế nhất định.

Xem thêm: Sỉ gà vịt tươi giá rẻ tphcm

2. Hạn chế của gà tươi trong kinh doanh quán ăn

Mặc dù được nhiều người ưa chuộng, nhưng gà tươi lại có một số bất lợi khi sử dụng cho mô hình kinh doanh.

Trước hết là khả năng bảo quản rất hạn chế. Gà tươi chỉ có thể sử dụng trong thời gian ngắn, nếu không bán hết trong ngày sẽ dễ bị giảm chất lượng hoặc phải bỏ đi, gây lãng phí.

Thứ hai là giá cả thường biến động theo thị trường. Giá gà tươi có thể thay đổi theo mùa, theo nguồn cung hoặc theo từng thời điểm trong năm. Điều này khiến nhiều chủ quán khó tính toán chi phí nguyên liệu ổn định.

Ngoài ra, gà tươi thường cần nhiều thời gian sơ chế như chặt, làm sạch hoặc chia phần. Với những quán ăn đông khách, việc sơ chế thủ công có thể khiến bếp bị quá tải.

3. Gà đông lạnh là gì?

Gà đông lạnh là loại gà được cấp đông nhanh ngay sau khi giết mổ, sau đó được bảo quản ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên chất lượng thịt.

Quy trình cấp đông hiện đại giúp thịt gà giữ được độ tươi, cấu trúc thịt và giá trị dinh dưỡng, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản.

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại gà đông lạnh phục vụ kinh doanh như: gà nguyên con, góc tư gà, đùi gà, cánh gà, tỏi gà,...

Những sản phẩm này thường được cắt sẵn theo từng phần, giúp quán ăn tiết kiệm thời gian sơ chế và dễ dàng chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Xem thêm: Hướng dẫn tìm nguồn thực phẩm đông lạnh cho bếp ăn công nghiệp

4. Ưu điểm của gà đông lạnh đối với quán ăn

Nguồn hàng ổn định

Một trong những lợi thế lớn nhất của gà đông lạnh là nguồn cung ổn định quanh năm. Các kho thực phẩm đông lạnh luôn có sẵn số lượng lớn, giúp quán ăn chủ động nhập hàng mà không lo thiếu nguyên liệu.

Điều này đặc biệt quan trọng vào các dịp cao điểm như cuối tuần, lễ tết hoặc mùa du lịch.

Xem thêm: So sánh gà đông lạnh nhập khẩu và hàng trôi nổi trên thị trường

Giá cả ổn định, dễ tính toán chi phí

So với gà tươi, giá gà đông lạnh thường ổn định hơn và hợp lý hơn. Nhờ đó, chủ quán có thể dễ dàng tính toán giá bán món ăn và lợi nhuận.

Việc kiểm soát chi phí nguyên liệu tốt sẽ giúp quán ăn duy trì lợi nhuận ổn định trong thời gian dài.

Bảo quản lâu, giảm hao hụt

Gà đông lạnh có thể bảo quản trong kho đông trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng. Điều này giúp quán ăn nhập hàng số lượng lớn và sử dụng dần theo nhu cầu.

Nhờ vậy, tình trạng hao hụt thực phẩm cũng được giảm đáng kể so với sử dụng gà tươi.

Tiện lợi khi chế biến

Các sản phẩm gà đông lạnh thường được phân chia sẵn theo từng phần như cánh, đùi, góc tư hoặc tỏi gà. Điều này giúp bếp tiết kiệm rất nhiều thời gian sơ chế.

Chỉ cần rã đông đúng cách là có thể chế biến ngay các món ăn như: gà chiên giòn, gà chiên nước mắm, gà nướng, gà rang muối, gà nấu lẩu,...

Những món ăn này đều là các món bán rất chạy tại nhiều quán ăn hiện nay.

Xem thêm: Cung cấp thực phẩm đông lạnh cho nhà hàng quán ăn trong khu vực tphcm

5. So sánh gà tươi và gà đông lạnh trong kinh doanh

Khi đặt lên bàn cân giữa hai loại nguyên liệu, có thể thấy mỗi loại đều có ưu điểm riêng.

Gà tươi phù hợp với những món ăn cần hình thức đẹp và sử dụng ngay trong ngày. Trong khi đó, gà đông lạnh lại phù hợp với mô hình quán ăn cần nguồn nguyên liệu ổn định, chi phí hợp lý và dễ bảo quản.

Đối với các quán ăn phục vụ số lượng khách lớn hoặc bán nhiều món gà chế biến, gà đông lạnh thường là lựa chọn tối ưu hơn.

Xem thêm: Tổng kho thực phẩm đông lạnh

6. Xu hướng sử dụng gà đông lạnh trong ngành ẩm thực

Hiện nay, rất nhiều nhà hàng, quán ăn và bếp công nghiệp đã chuyển sang sử dụng gà đông lạnh nhập khẩu hoặc gà đông lạnh từ các nhà cung cấp lớn.

Lý do là vì nguồn nguyên liệu này giúp ổn định giá thành, dễ quản lý kho và đảm bảo nguồn hàng lâu dài.

Nhờ hệ thống kho lạnh và quy trình bảo quản hiện đại, chất lượng gà đông lạnh ngày càng được nâng cao và đáp ứng tốt nhu cầu của ngành ẩm thực.

Xem thêm: Công ty nhập khẩu gà đông lạnh uy tín chất lượng tại tphcm

Kết luận

Gà tươi và gà đông lạnh đều có những ưu điểm riêng, tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và cách vận hành của từng quán ăn.

Tuy nhiên, đối với đa số quán ăn, nhà hàng và bếp công nghiệp hiện nay, gà đông lạnh đang là lựa chọn hợp lý hơn nhờ nguồn hàng ổn định, giá cả hợp lý và khả năng bảo quản lâu dài.

Việc lựa chọn nguồn nguyên liệu phù hợp không chỉ giúp quán ăn tối ưu chi phí mà còn góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh trong thời gian dài.

CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

Địa chỉ: 353 Lê Văn Khương, KP 26, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM

Email: vuthiyensang1979@gmail.com

Hotline:

0937 727 685 (zalo)

0906 371 925 (zalo)

Website:

https://vuyenfoods.com/

https://namsangfoods.com/

Fanpage:

https://www.facebook.com/vuyenfoods