CÔNG THỨC LÀM GIÒ THỦ GIÒN NGON TỪ BẮP GIÒ ĐÔNG LẠNH

1. Vì sao nên chọn bắp giò đông lạnh để làm giò thủ

Trong ẩm thực Việt, giò thủ luôn là món ăn truyền thống xuất hiện trong mâm cỗ ngày lễ, Tết, hay thực đơn quán ăn, nhà hàng. Món giò ngon không chỉ nhờ tay nghề người chế biến mà còn phụ thuộc lớn vào nguyên liệu bắp giò – phần thịt có độ giòn, béo và kết cấu hoàn hảo cho món ăn.

Ngày nay, thay vì chỉ dùng hàng tươi, bắp giò đông lạnh đang trở thành lựa chọn tối ưu của các đầu bếp chuyên nghiệp, bếp ăn công nghiệp và hộ kinh doanh nhờ:

Nguồn hàng ổn định quanh năm, không lo khan hiếm như hàng tươi.

Độ tươi ngon được giữ nguyên nhờ công nghệ cấp đông nhanh từ các nhà máy đạt chuẩn quốc tế.

Tiện lợi, dễ bảo quản, không hao hụt trong quá trình lưu kho.

Giá thành cạnh tranh, phù hợp với các mô hình kinh doanh cần chi phí ổn định.
 

Các thương hiệu bắp giò đông lạnh nổi tiếng như Pini, Nga, Litera, Olymel, Smithfield được nhập khẩu chính ngạch, kiểm định an toàn, là lựa chọn hàng đầu của nhiều cơ sở sản xuất giò chả, nhà hàng và quán ăn tại Việt Nam.

Xem thêm: Thị trường thực phẩm đông lạnh 

2. Lựa chọn bắp giò phù hợp từ các thương hiệu uy tín

Bắp giò Pini

Xuất xứ: Châu Âu.

Đặc điểm: Thịt săn, ít mỡ, da giòn, phù hợp cho các món luộc và giò thủ giòn.

Ưu điểm: Màu thịt hồng tươi, hương vị tự nhiên, dễ tạo độ kết dính khi xay hoặc cuộn giò.

Thích hợp: Cơ sở sản xuất giò chả, bếp ăn nhà hàng cao cấp.

Bắp giò Nga

Đặc điểm: Thịt dày, da giòn nhẹ, lượng mỡ cân đối.

Ưu điểm: Giá hợp lý, độ ổn định cao, hương vị đậm, khi luộc vẫn giữ độ ngọt.

Thích hợp: Quán ăn, tiểu thương, cơ sở chế biến vừa và nhỏ.

Bắp giò Litera

Xuất xứ: Đông Âu.

Đặc điểm: Thịt trắng, mềm và dễ chế biến.

Ưu điểm: Giữ nước tốt khi nấu, thích hợp làm giò thủ hoặc giò nạc.

Thích hợp: Nhà hàng món Việt, cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp.

Bắp giò Olymel

Xuất xứ: Canada.

Đặc điểm: Thịt chắc, thớ mịn, da dày, ít mỡ.

Ưu điểm: Chất lượng cao, đồng đều, phù hợp cho món giò cao cấp hoặc món Âu.

Thích hợp: Nhà hàng sang trọng, chuỗi F&B cần độ chuẩn hóa sản phẩm.

Bắp giò Smithfield

Xuất xứ: Mỹ.

Đặc điểm: Hương vị đậm, da mỏng, thịt nạc nhưng mềm, dễ cuộn.

Ưu điểm: Chất lượng cao, an toàn, được chứng nhận quốc tế.

Thích hợp: Các cơ sở xuất khẩu, nhà hàng món truyền thống, quán ăn gia đình.

3. Cách làm giò thủ giòn ngon từ bắp giò đông lạnh

Nguyên liệu:

Bắp giò đông lạnh (Pini, Olymel, Smithfield...): 1,5kg

Tai heo, mũi heo: 500g

Mộc nhĩ, nấm hương: 50g mỗi loại

Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, hành tím, tỏi, bột ngọt, bột nêm

Lá chuối, dây buộc hoặc khuôn giò inox

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rã đông đúng cách

Rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh 8–12 tiếng.

Không ngâm nước nóng hoặc để nhiệt độ cao, tránh mất cấu trúc thịt.

Khi thịt mềm vừa đủ, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế và luộc sơ

Luộc tai heo, mũi heo trong nước sôi có muối và gừng để khử mùi.

Bắp giò đông lạnh rã xong, chần nhanh qua nước sôi rồi vớt ra.

Bước 3: Thái nhỏ và trộn gia vị

Thái tất cả nguyên liệu thành miếng nhỏ vừa ăn.

Trộn đều với tiêu, nước mắm, hành phi, nấm hương, mộc nhĩ.

Ướp khoảng 30 phút để thấm vị.

Bước 4: Xào săn và gói giò

Xào hỗn hợp trên chảo lớn cho đến khi săn lại.

Cho vào khuôn hoặc gói bằng lá chuối, nén chặt để khi cắt không bị rời.

Bước 5: Hấp chín và làm nguội

Hấp trong 1,5 tiếng.

Sau khi chín, ngâm ngay giò vào nước lạnh để tạo độ giòn.

Bảo quản trong ngăn mát 3–5 ngày.

4. Mẹo để giò thủ luôn giòn và đẹp mắt

Không rã đông nhanh bằng nước nóng.

Ướp gia vị đủ lâu để hương vị thấm sâu.

Thêm ít bì heo để tăng độ dai và giòn.

Dùng bắp giò có độ mỡ vừa phải (như của Litera hoặc Olymel) để giò không bị khô.

Hấp chín rồi làm nguội nhanh giúp định hình tốt, giữ độ giòn tự nhiên.

Xem thêm: Hướng dẫn bảo quản thịt đông lạnh chuẩn usda

5. Ưu điểm của việc sử dụng bắp giò đông lạnh trong sản xuất

Giảm hao hụt nguyên liệu, do được cấp đông chuẩn xác.

Chủ động nguồn hàng quanh năm, không phụ thuộc thời vụ.

Tiết kiệm thời gian sơ chế.

Dễ dàng nhập số lượng lớn với giá sỉ tốt.

Thích hợp cho bếp ăn, nhà hàng, cơ sở sản xuất, quán ăn.

6. Vũ Yến Foods – Đơn vị cung cấp sỉ thực phẩm đông lạnh chất lượng

Với hơn 10 năm trong ngành thực phẩm đông lạnh, Vũ Yến Foods là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp bắp giò đông lạnh cùng hơn 200 sản phẩm heo đông lạnh, bò đông lạnh, cá đông lạnh, gà đông lạnh, hải sản cho hàng trăm khách hàng trên toàn miền Nam.

Điểm mạnh của Vũ Yến Foods:

Nguồn hàng đa dạng: Heo, bò, gà, cá, hải sản từ các thương hiệu lớn như Pini, Olymel, Tyson, Al Quresh...

Giá cạnh tranh, không qua trung gian.

Chính sách sỉ linh hoạt, hỗ trợ nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp, tiểu thương.

Giao hàng nhanh – hỏa tốc tại TP.HCM, vận chuyển toàn miền Nam chỉ 1–2 ngày.

Dịch vụ hậu mãi tận tâm, đội ngũ tư vấn giàu kinh nghiệm.

Vũ Yến Foods không chỉ là nhà cung cấp – mà còn là đối tác đồng hành của ngành ẩm thực, giúp khách hàng tối ưu chi phí, đảm bảo chất lượng và nguồn cung bền vững.

7. Kết luận

Bắp giò đông lạnh không chỉ mang lại sự tiện lợi và ổn định cho người kinh doanh mà còn giúp giữ trọn hương vị truyền thống của món giò thủ Việt.
Lựa chọn Pini, Litera, Olymel, Smithfield chính là bí quyết để món ăn đạt độ giòn, thơm, và chuẩn vị.

Nếu bạn đang tìm nguồn bắp giò đông lạnh giá sỉ chất lượng,
hãy liên hệ ngay Vũ Yến Foods – đối tác đáng tin cậy cho mọi nhà hàng, quán ăn, bếp ăn và cơ sở chế biến thực phẩm.

CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

Địa chỉ:  353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TP.HCM

Email: vuthiyensang1979@gmail.com

Website: 

https://vuyenfoods.com/

https://namsangfoods.com/

Fanpage: 

https://www.facebook.com/vuyenfoods

https://www.facebook.com/anphatfoodshcm

https://www.facebook.com/tpdlsaigon

Shopee: shopee.vn/vuyenfoods