NHỮNG RỦI RO TIỀM ẦN KHI NHẬP THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH GIÁ QUÁ RẺ

1. Giá rẻ trong ngành thực phẩm đông lạnh có thực sự là lợi thế?

Trong kinh doanh ăn uống, giá nguyên liệu luôn là bài toán sống còn. Nhiều chủ quán, nhà hàng, bếp ăn khi mới vận hành thường bị hấp dẫn bởi các nguồn thực phẩm đông lạnh giá rẻ bất thường. Tuy nhiên, trong ngành F&B, “giá rẻ” không đồng nghĩa với “tiết kiệm”.

Thực phẩm đông lạnh là nhóm hàng đòi hỏi chuỗi lạnh nghiêm ngặt, kiểm soát từ khâu giết mổ, cấp đông, vận chuyển đến bảo quản. Khi một sản phẩm có mức giá thấp hơn mặt bằng chung quá nhiều, điều đó thường đi kèm với những rủi ro tiềm ẩn.

2. Rủi ro về chất lượng thịt đông lạnh

Thịt bị rã đông – cấp đông lại nhiều lần

Hàng giá rẻ thường không đảm bảo chuỗi lạnh ổn định. Việc rã đông rồi cấp đông lại khiến:

Thịt bị bở, chảy nước khi chế biến

Mất vị ngọt tự nhiên

Hao hụt trọng lượng lớn

Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và trải nghiệm thực khách.

Hàng tồn kho lâu ngày

Nhiều lô hàng giá rẻ là hàng:

Tồn kho dài hạn

Gần hạn sử dụng

Không xoay vòng được ở các kho lớn

Với nhà hàng, việc sử dụng hàng tồn dễ khiến món ăn thiếu độ tươi, màu sắc kém hấp dẫn.

Xem thêm: Cung cấp thực phẩm cho trường mầm non

3. Rủi ro về an toàn thực phẩm và pháp lý

Thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc thường:

Thiếu chứng từ nhập khẩu

Không có giấy kiểm dịch

Không truy xuất được xuất xứ

Đối với nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, đây là rủi ro cực lớn. Chỉ cần một lần bị kiểm tra hoặc phản ánh từ khách hàng, thiệt hại không chỉ là tiền mà còn là uy tín thương hiệu.