Mùa Tết luôn là giai đoạn cao điểm của ngành thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh. Nhu cầu tiêu thụ của nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, tiểu thương và cửa hàng thực phẩm tăng mạnh, kéo theo bài toán lớn về kế hoạch nhập hàng. Nhiều đơn vị kinh doanh băn khoăn: nên nhập sỉ một lần số lượng lớn hay chia thành nhiều đợt nhỏ để xoay vòng vốn và giảm rủi ro?
Bài viết này sẽ giúp bạn phân tích chi tiết từng phương án nhập thực phẩm đông lạnh bán Tết, từ góc nhìn chi phí, kho bãi, dòng tiền đến mức độ an toàn nguồn hàng. Đồng thời đưa ra gợi ý phù hợp cho từng mô hình kinh doanh trong ngành thực phẩm đông lạnh.
1. Nhập hàng Tết – Bài toán sống còn của ngành thực phẩm đông lạnh
Tết là thời điểm mà sức mua thịt đông lạnh, thịt heo đông lạnh, bò đông lạnh, gà đông lạnh, cá và hải sản đông lạnh tăng mạnh. Các món lẩu, nướng, quay, kho, tiệc tất niên, liên hoan cuối năm khiến nhu cầu nguyên liệu tăng theo cấp số nhân.
Với các đơn vị kinh doanh F&B, nếu chuẩn bị nguồn hàng không tốt sẽ gặp 3 rủi ro lớn:
Thiếu hàng giữa cao điểm, mất khách
Giá tăng sát Tết, đội chi phí đầu vào
Chất lượng lô hàng cuối vụ không ổn định
Do đó, chiến lược nhập sỉ thực phẩm đông lạnh dịp Tết cần được tính toán từ sớm, không thể quyết định theo cảm tính.
Xem thêm: Tổng hợp cá đông lạnh giá rẻ HCM
2. Phương án 1: Nhập sỉ số lượng lớn một lần trước Tết
Đây là cách mà nhiều kho sỉ thực phẩm, nhà hàng lớn, chuỗi quán ăn áp dụng: chốt đơn lớn trước cao điểm 3–6 tuần và trữ kho lạnh.
Ưu điểm của nhập sỉ một lần
Giá tốt hơn rõ rệt
Khi nhập số lượng lớn từ kho thực phẩm đông lạnh, bạn thường được:
Giá sỉ tốt hơn theo bậc số lượng
Ưu đãi theo combo mặt hàng heo – bò – gà – cá đông lạnh
Giữ giá trước khi thị trường tăng cận Tết
Trong thực tế, giá thịt đông lạnh nhập khẩu thường có xu hướng tăng nhẹ vào sát mùa lễ. Chốt sớm giúp khóa giá tốt.
Chủ động nguồn hàng
Bạn không bị phụ thuộc vào:
Tình trạng cháy hàng
Tắc vận chuyển cuối năm
Hạn chế giao hàng cận Tết
Kho đã có hàng sẵn giúp nhà hàng, quán ăn vận hành ổn định.
Đồng bộ chất lượng lô hàng
Khi lấy cùng một lô:
Chất lượng thịt đồng đều
Dễ định lượng khẩu phần
Không bị chênh lệch giữa các đợt nhập
Điều này rất quan trọng với steak, lẩu, nướng, suất ăn định lượng.
Nhược điểm của nhập sỉ một lần
Cần kho lạnh đủ dung tích
Vốn bỏ ra ban đầu lớn
Nếu dự báo sai nhu cầu có thể tồn kho
Phương án này phù hợp với đơn vị có sẵn hệ thống bảo quản và lịch bán ổn định.
Xem thêm: Kho sỉ chân gà rút xương đông lạnh giá rẻ
3. Phương án 2: Chia nhiều đợt nhập hàng gần Tết
Một số cửa hàng nhỏ, quán ăn quy mô vừa chọn cách nhập nhiều đợt thực phẩm đông lạnh, mỗi lần số lượng vừa phải.
Ưu điểm của nhập nhiều đợt
Giảm áp lực vốn
Không cần dồn tiền nhập kho lớn cùng lúc. Phù hợp với:
Quán mới mở
Hộ kinh doanh nhỏ
Cửa hàng bán lẻ thực phẩm đông lạnh
Linh hoạt theo sức bán
Bạn có thể:
Theo dõi tốc độ bán thực tế
Điều chỉnh cơ cấu mặt hàng
Tăng giảm nhóm heo, bò, gà, hải sản theo nhu cầu
Giảm rủi ro tồn kho
Nếu một mặt hàng bán chậm, bạn không bị kẹt số lượng lớn.
Nhược điểm của nhập nhiều đợt
Giá có thể cao hơn do không đạt bậc sỉ sâu
Nguy cơ hết hàng cận Tết
Vận chuyển nhiều lần, tốn chi phí logistics
Chất lượng lô hàng có thể không đồng đều
Đặc biệt với hàng nhập khẩu như bò đông lạnh, cá đông lạnh, sườn heo đông lạnh — cuối mùa cao điểm có thể khan hàng.
Xem thêm: Sỉ thực phẩm đông lạnh Bà Rịa Vũng Tàu
4. Nên chọn phương án nào theo từng mô hình kinh doanh?
Nhà hàng – quán ăn quy mô vừa và lớn
Nên ưu tiên: Nhập sỉ trước + bổ sung đợt nhỏ
Cách làm hiệu quả:
Nhập sỉ 60–70% sản lượng dự kiến
Chừa 30–40% để bổ sung theo sức bán
Ưu tiên nhập sớm các mặt hàng chủ lực: bò đông lạnh, sườn heo, ba rọi, gà đông lạnh, cá saba, hải sản
Đây là mô hình cân bằng giữa giá tốt và linh hoạt.
Bếp ăn công nghiệp – căn tin – suất ăn số lượng lớn
Nên ưu tiên: Nhập sỉ theo hợp đồng
Vì:
Sản lượng dự báo khá chính xác
Menu ít biến động
Cần giá ổn định dài ngày
Nên làm việc sớm với kho sỉ thực phẩm để giữ giá và giữ hàng.
Cửa hàng thực phẩm – tiểu thương – hộ kinh doanh nhỏ
Nên ưu tiên: Chia 2–3 đợt nhập
Đợt 1: nhập nền các mặt hàng bán chạy
Đợt 2–3: bổ sung theo thực tế
Chọn kho có giao nhanh trong ngày để xoay vòng
Phù hợp khi chưa có kho lạnh lớn.
5. Những mặt hàng thực phẩm đông lạnh nên nhập sớm dịp Tết
Dựa trên xu hướng tiêu thụ nhiều năm, các nhóm sau thường tăng mạnh:
Thịt heo đông lạnh
Ba rọi
Sườn non
Cốt lết
Dựng heo
Tim, bắp, nạc
Xem thêm: Mua thịt heo đông lạnh giá rẻ ở đâu
Thịt bò đông lạnh
Thăn bò
Bắp bò
Sườn bò
Nạm, gầu
Xem thêm: Tổng hợp bò đông lạnh giá sỉ tại kho Vũ Yến Foods
Thịt gà đông lạnh
Đùi gà
Cánh gà
Chân gà rút xương
Gà nguyên con
Xem thêm: Kho sỉ gà vịt tươi giá rẻ
Cá và hải sản đông lạnh
Cá saba
Cá hồi
Mực
Bạch tuộc
Tôm
Đây là các nhóm nên đặt sớm tại kho thực phẩm đông lạnh uy tín để giữ giá tốt.
Xem thêm: Tổng hợp hải sản đông lạnh
6. Giải pháp an toàn: Làm việc sớm với kho sỉ thực phẩm uy tín
Thay vì chỉ chọn giữa nhập sỉ hoặc chia đợt, giải pháp tối ưu là:
Làm việc sớm với nhà cung cấp
Giữ giá trước mùa cao điểm
Giữ tồn kho theo thỏa thuận
Giao nhiều đợt nhưng theo đơn giá đã chốt
Mô hình này đang được nhiều đơn vị F&B áp dụng để giảm rủi ro.
Xem thêm: Sỉ thực phẩm đông lạnh tại Vĩnh Long
7. Vũ Yến Foods – Chủ động nguồn thực phẩm đông lạnh bán Tết cho khách sỉ và lẻ
Với hơn 10 năm trong ngành thực phẩm đông lạnh, Vũ Yến Foods là kho sỉ thực phẩm cung cấp:
Bò đông lạnh nhập khẩu
Cá đông lạnh và hải sản đông lạnh
Hàng tươi theo ngày
Điểm mạnh khi nhập hàng Tết tại Vũ Yến:
Hàng nhập khẩu nguyên đai nguyên kiện
Giá sỉ tốt khi chốt sớm
Giữ hàng theo kế hoạch cho khách quen
Giao nhanh tại HCM
Giao toàn miền Nam cho đơn tỉnh
Hỗ trợ cơ cấu đơn theo mô hình kinh doanh
Bán sỉ và bán lẻ linh hoạt
Đội ngũ tư vấn giúp khách chọn đúng cơ cấu hàng Tết theo thực đơn và tệp khách.
CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN
Địa chỉ: 353 Lê Văn Khương, KP 26, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM
Email: vuthiyensang1979@gmail.com
Hotline:
0937 727 685 (zalo)
0906 371 925 (zalo)
Website:
https://vuyenfoods.com/
https://namsangfoods.com/
Fanpage:
https://www.facebook.com/vuyenfoods
https://www.facebook.com/anphatfoodshcm
https://www.facebook.com/tpdlsaigon
Shopee: shopee.vn/vuyenfoods
