Cách chế biến bò lúc lắc chuẩn vị nhà hàng

Thịt bò là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, dễ dàng chế biến theo nhiều cách khác nhau, điển hình là các món xào cực ngon. Nào hãy cùng vào bếp với Công Ty Thực Phẩm Vũ Yến Food thực hiện ngay món bò lúc lắc thơm lừng chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bò lúc lắc Cho 4 người

Thịt bò 500 gr
Ớt chuông 3 quả
(chọn ớt xanh hoặc đỏ tùy ý thích)
Khoai tây 2 củ
Hành tây 1/2 củ
Hành lá 3 nhánh
Tỏi 2 tép
Nước tương 2 muỗng cà phê
Tương ớt 1 ít
(ăn kèm)
Dầu ăn 10 muỗng canh
(khoảng 100ml)
Gia vị thông dụng 1 ít
(Hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi và mỡ bò có màu vàng nhạt.
Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
Không nên mua thịt bò khi quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì rất khó kiểm định chất lượng thịt.

Xem chi tiết: Nơi bán thịt bò giá sỉ rẻ nhất tp hcm

Cách chọn mua ớt chuông ngon, an toàn

Bạn nên chọn mua những quả ớt chuông có da nhẵn, căng bóng và còn nguyên cuống.
Những quả ớt chuông ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, khi cầm có cảm giác nặng tay.
Không mua ớt chuông khi thấy da ớt đã nhăn, khi cầm lên nhẹ tay và có cảm giác bị mềm vì chúng là ớt chuông đã bị héo hoặc bị hư.

Cách chọn mua khoai tây không chứa độc tố

Bạn chọn mua những củ khoai tây có vỏ trơn láng, những củ này khi ăn sẽ ngọt và nhiều chất dinh dưỡng.
Khoai tây tươi ngon khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay, củ khoai cứng, không bị mềm do bị héo hay để lâu.
Không mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ đã chuyển sang màu xanh lá vì những loại này có thể chứa độc tố sẽ rất có hại cho sức khỏe.

Nguyên liệu món ăn bò lúc lắc

Cách chế biến Bò lúc lắc

Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.

Cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn khoảng 1 lóng tay sau đó ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương.

Trộn đều và để thịt bò ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả

Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.
Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

Sơ chế rau củ

Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Hành tây, ớt chuông rửa sạch cắt miếng vuông vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch và cắt thành thanh dài khoảng 3 lóng tay rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.

Bắc chảo lên bếp rồi cho 100ml dầu vào, dầu sôi cho khoai tây vào chiên khoảng 10 phút cho giòn, trong quá trình chiên bạn đảo cho vàng đều, tiếp đó vớt ra giấy thấm dầu.

Mách nhỏ:
Nếu muốn khoai chiên được giòn hơn bạn luộc sơ qua nước sôi rồi ngâm nước đá xong vớt ra để ráo.
Để ớt chuông và hành tây giòn ngon hơn khi nấu, sau khi cắt cũng nên chúng ngâm với nước đá từ 5 - 10 phút.