BÍ QUYẾT XỬ LÝ TIM HEO ĐÔNG LẠNH KHÔNG CÒN TANH

Tim heo là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn Việt – từ món xào, luộc, nướng cho đến nấu cháo, làm gỏi. Đặc biệt, trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng và quán ăn chuyên phục vụ món heo, tim heo nhập khẩu ngày càng được ưa chuộng vì giá ổn định, dễ bảo quản, hương vị đồng đều.

Tuy nhiên, để tim heo đạt chất lượng ngon, không tanh, không hôi và vẫn giữ độ giòn, ngọt đặc trưng, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng Vũ Yến Foods tìm hiểu cách sơ chế tim heo nhập khẩu đúng chuẩn đầu bếp, đồng thời khám phá những dòng tim heo chất lượng cao hiện có tại kho.

1. Vì sao cần sơ chế kỹ tim heo nhập khẩu?

Tim heo là cơ quan nội tạng, có nhiều mạch máu và chất đạm đậm đặc, dễ giữ lại mùi tanh đặc trưng nếu không xử lý kỹ.
Với tim heo nhập khẩu đông lạnh, mùi tanh có thể mạnh hơn do quá trình bảo quản dài, nên cần sơ chế đúng cách để khử mùi và tái tạo độ tươi.

Một số lợi ích khi sơ chế đúng cách:

Loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, máu đọng.

Giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên của tim.

Giúp món ăn có màu đẹp, thơm và hấp dẫn hơn.

Tăng thời gian bảo quản sau khi rã đông.

Xem thêm: Tổng kho thực phẩm đông lạnh tphcm

2. Cách sơ chế tim heo nhập khẩu đúng chuẩn

Bước 1: Rã đông tự nhiên

Đặt tim heo trong ngăn mát tủ lạnh 6–8 tiếng trước khi chế biến.

Không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng – sẽ làm thịt chín lớp ngoài và mất độ giòn.

Nếu cần chế biến nhanh, có thể ngâm tim trong nước mát pha chút muối và giấm loãng 30 phút.

Bước 2: Loại bỏ phần mạch máu và gân

Sau khi rã đông, rửa tim dưới vòi nước lạnh, dùng dao nhỏ rạch nhẹ phần giữa để loại bỏ máu đọng.

Dùng tay bóp nhẹ để máu cũ trôi hết, có thể ngâm với nước muối loãng 10 phút để sạch hơn.

Bước 3: Ngâm tim với nước giấm hoặc nước muối pha gừng

Chuẩn bị tô nước lạnh, cho thêm 1 thìa giấm + vài lát gừng đập dập + muối hạt.

Ngâm trong 15–20 phút giúp khử mùi tanh, làm thịt trắng sáng tự nhiên.

Bước 4: Chần sơ tim heo

Đun sôi nồi nước cùng ít gừng, hành tím, muối và vài hạt tiêu.

Cho tim vào chần trong 2–3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh hoặc đá để giữ độ giòn.

Bước 5: Chế biến tùy món

Sau khi sơ chế, tim heo đã sẵn sàng cho nhiều món hấp dẫn như:

Tim heo xào hành tây, tim xào giá đỗ.

Tim heo hấp gừng hoặc luộc chấm muối tiêu chanh.

Cháo tim, súp tim, hoặc tim hầm thuốc bắc.

Xem thêm: Cung cấp thực phẩm đông lạnh tại Thuận An Bình Dương

3. Những dòng tim heo nhập khẩu được ưa chuộng tại Vũ Yến Foods

Vũ Yến Foods là đơn vị chuyên cung cấp sỉ tim heo nhập khẩu cho nhà hàng, quán ăn, bếp ăn trường học và đơn vị chế biến thực phẩm tại TP.HCM và toàn miền Nam.Các sản phẩm đều được nhập chính ngạch, bảo quản chuẩn -18°C, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng ổn định.

Xem thêm: Cung cấp thực phẩm cho trường mầm non

3.1 Tim Heo IPC

Xuất xứ: Tây Ban Nha

Đặc điểm: Tim to, thịt đỏ tươi, ít gân, hương vị đậm đà.

Ưu điểm: Thích hợp cho nhà hàng Âu – Á, giữ màu đẹp sau chế biến.

Món phù hợp: Tim luộc, tim hầm, hoặc cắt lát mỏng cho món áp chảo.

3.2 Tim Heo Litera

Xuất xứ: Đức

Đặc điểm: Kết cấu săn chắc, ít mỡ, đồng đều về kích thước.

Ưu điểm: Giữ độ giòn tốt khi xào hoặc hấp.

Món phù hợp: Tim xào tỏi, tim xào hành tây, tim nướng muối ớt.

3.3 Tim Heo Patel

Xuất xứ: Brazil

Đặc điểm: Thịt dày, giàu protein, giá thành cạnh tranh.

Ưu điểm: Dễ chế biến, thích hợp cho quán ăn bình dân và bếp công nghiệp.

Món phù hợp: Tim hầm, tim xào sate, cháo tim.

3.4 Tim Heo Smithfield

Xuất xứ: Mỹ

Đặc điểm: Chất lượng cao, độ mềm tốt, đạt chuẩn USDA.

Ưu điểm: Hương vị nhẹ, dễ chế biến món Âu.

Món phù hợp: Tim hầm tiêu xanh, tim áp chảo, salad tim.

3.5 Tim Heo Ulmer

Xuất xứ: Châu Âu

Đặc điểm: Tim nhỏ, ít mỡ, hương vị thanh.

Ưu điểm: Dễ bảo quản, phù hợp bếp ăn tập thể, căn tin.

Món phù hợp: Tim luộc, tim xào chua ngọt.

4. Lợi ích khi nhập tim heo tại Vũ Yến Foods

Giá sỉ cạnh tranh: Không qua trung gian, chiết khấu cao cho khách sỉ.

Giao hàng nhanh chóng: Hỏa tốc tại TP.HCM, vận chuyển lạnh toàn miền Nam.

Đảm bảo chất lượng: Hàng nhập khẩu chính ngạch, đầy đủ CO, CQ.

Tư vấn tận tâm: Đội ngũ hiểu sản phẩm, hướng dẫn lựa chọn theo nhu cầu thực tế.

Nguồn hàng đa dạng: Ngoài tim heo, Vũ Yến còn cung cấp thịt heo, bò, gà, cá, hải sản đông lạnh và hàng tươi sống.

5. Kết luận

Sơ chế đúng kỹ thuật là bước then chốt giúp tim heo nhập khẩu đạt chuẩn ngon – sạch – không tanh.
Khi chọn nguồn hàng, hãy ưu tiên nhà phân phối uy tín như Vũ Yến Foods – nơi cung cấp tim heo IPC, Litera, Patel, Smithfield, Ulmer với giá sỉ tốt và chất lượng ổn định.

CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN

Địa chỉ:  353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TP.HCM

Email: vuthiyensang1979@gmail.com

Website: 

https://vuyenfoods.com/

https://namsangfoods.com/

Fanpage: 

https://www.facebook.com/vuyenfoods

https://www.facebook.com/anphatfoodshcm

https://www.facebook.com/tpdlsaigon

Shopee: shopee.vn/vuyenfoods