1. Chuẩn bị nguyên liệu – khâu quyết định 70% độ ngon của giò thủ
Để có khoanh giò thủ đạt chuẩn, nguyên liệu phải tươi – sạch – giòn – không hôi. Thông thường, giò thủ gồm:
Tai heo (tạo độ giòn và khối kết dính)
Lưỡi heo
Mũi heo
Thịt thủ (phần thịt đầu)
Nấm mèo
Hành tím – tiêu hạt – gia vị
Gợi ý nguồn nguyên liệu tươi – sạch – giá sỉ tốt tại Vũ Yến Foods
Vũ Yến có đa số các nguyên liệu để làm giò thủ:
Tai heo Tonnies, tai heo APK
Tai heo CP – Brazil – EU
Thịt đầu heo đông lạnh
Sụn heo – mũi heo – lưỡi heo
Các mặt hàng heo – bò – gà đông lạnh, cá- hải sản, hàng tươi…
Hàng đạt chuẩn xuất khẩu, độ tươi cao, chứng từ rõ ràng, thích hợp cho hộ kinh doanh, nhà hàng, quán ăn và xưởng chế biến.
Xem thêm: Tổng hợp các loại tai heo
2. Cách gói giò thủ bằng chai nhựa – nhanh, tiện, không cần khuôn chuyên dụng
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
Đây là cách được nhiều hộ kinh doanh nhỏ lẻ áp dụng vì cực kỳ tiện lợi. Chai nhựa giúp ép giò chặt mà không cần khuôn inox.
2.1 Chuẩn bị chai
Chọn chai nhựa loại 1L hoặc 1.5L, miệng rộng.
Cắt phần đầu chai để dễ cho nguyên liệu vào.
Rửa sạch và lau khô.
2.2 Cách thực hiện
Phi thơm hành tím, cho tai – lưỡi – mũi – thịt thủ đã thái vào xào cho săn, nêm gia vị.
Khi hỗn hợp còn nóng, múc vào chai, dằn lực để hỗn hợp nén xuống.
Dùng muỗng cán dài nén dần cho giò chặt lại.
Khi đầy chai, dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp chai bịt lại.
Giữ lạnh 6–8 tiếng để giò kết dính, sau đó cắt bỏ chai.
2.3 Ưu điểm
Dễ làm – không cần mua khuôn.
Ép chặt, mặt giò đẹp.
Phù hợp làm số lượng nhỏ hoặc theo đơn.
2.4 Nhược điểm
Khó vệ sinh tái sử dụng.
Form giò phụ thuộc vào hình chai.
3. Cách gói giò thủ bằng khuôn ép – chuẩn nhà hàng & xưởng
Khuôn ép giúp sản phẩm đẹp, đều, chuyên nghiệp, phù hợp cho nhà hàng – quán ăn – cơ sở sản xuất.
3.1 Chuẩn bị
Khuôn inox có nắp ép.
Màng bọc thực phẩm.
3.2 Các bước gói
Lót khuôn bằng màng bọc để dễ lấy giò ra.
Cho hỗn hợp giò xào còn nóng vào khuôn.
Ép mạnh tay, cố định nắp.
Để nguội tự nhiên 30 phút.
Cho vào tủ mát 4–8 tiếng.
3.3 Ưu điểm
Giò đều – đẹp – chắc form.
Phù hợp làm số lượng lớn.
Thuận tiện đóng gói, bán sỉ, phân phối.
3.4 Nhược điểm
Chi phí đầu tư khuôn cao hơn chai nhựa.
Cần kỹ thuật ép để giò chặt.
.png)
.png)
.png)
.png)
4. Mẹo để giò thủ chặt – không bể – mặt cắt đẹp
4.1 Xào nguyên liệu thật khô
Nếu xào ướt, giò sẽ không kết dính, dễ bể mặt cắt.
4.2 Cho tiêu hạt nhiều để thơm – tăng độ kết dính
Tiêu giúp giò thơm hơn, hạn chế mùi hôi thịt.
4.3 Ép khi nguyên liệu còn nóng
Nhiệt độ giúp mỡ heo chảy nhẹ, tạo độ kết dính tự nhiên.
4.4 Ép thật chặt
Đây là yếu tố quyết định giò đẹp hay không.
4.5 Để tủ lạnh đủ thời gian
Ít nhất 4–6 tiếng, tốt nhất qua đêm.
4.6 Dùng phần tai heo chất lượng
Tai heo giòn – trắng – không nhớt giúp giò đẹp và ngon hơn.
Tại Vũ Yến Foods, tai heo Tonnies và tai heo CP là lựa chọn bán chạy nhất cho các cơ sở làm giò thủ.
5. Mẹo bảo quản giò thủ để bán trong ngày hoặc bán sỉ
Để ngăn mát 0–4°C → giữ 2–3 ngày
Để đông lạnh -18°C → giữ 1–2 tháng
Dùng túi hút chân không để tránh oxy hóa
Che mặt giò bằng màng bọc để không bị khô
Nếu kinh doanh, nên nhập nguyên liệu tại các đơn vị uy tín để hạn chế rủi ro về vi sinh và chất lượng.
Xem thêm: Cung cấp thực phẩm đông lạnh tại Bình Dương
.png)
6. Lợi ích khi nhập nguyên liệu tại Vũ Yến Foods
Vũ Yến là đơn vị chuyên sỉ thịt heo – bò – gà – cá đông lạnh & hàng tươi, phân phối mạnh tại HCM và toàn miền Nam:
Sản phẩm nhập khẩu chính ngạch – chứng từ đầy đủ
Tai heo, đầu heo, thịt heo, thịt gà, bò nhập khẩu, cá saba Nhật Bản, cá biển…
Giá sỉ cạnh tranh
Tối ưu cho các cơ sở làm giò thủ, xưởng chế biến, quán ăn, nhà hàng.
Giao hàng nhanh
Giao nhanh tại HCM
Các tỉnh miền nam giao chỉ 1–2 ngày
Hỗ trợ tư vấn món – định lượng – cách bảo quản
Giúp khách tối ưu chi phí, tránh hư hao.
CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN
Địa chỉ: 353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM
Email: vuthiyensang1979@gmail.com
Website:
https://vuyenfoods.com/
Hotline:
0903 372 925 (zalo)
0906 371 925 (zalo)
Fanpage:
https://www.facebook.com/vuyenfoods
https://www.facebook.com/anphatfoodshcm
https://www.facebook.com/tpdlsaigon
Shopee: shopee.vn/vuyenfoods
